Linser: De 4 beste oppskriftene

Linser er en allsidig matvare som vanligvis kun er kjent for supper og gryteretter her til lands. I våre oppskrifter vil vi vise deg at proteinleverandøren med lavt fettinnhold har alt mulig annet å tilby.

Proteinrik oppskrift: linsepålegg med karri

De røde linsene som brukes i denne oppskriften imponerer ikke bare med sin korte koketid. De er også rike på protein, fiber og verdifulle B-vitaminer.

• Ingredienser til 4 personer: 60 g røde linser, litt olivenolje, 2 sjalottløk, 40 g fetaost, 2 ss hakket persille, 1/2 økologisk sitron, 2 klyper karri og krydder etter smak (salt, pepper).
• Kok linsene i tilstrekkelig mengde usaltet vann i ca 15 minutter. Tøm dem deretter og vask dem kort under kaldt vann.
• Når du har skrellet og kuttet sjalottløken, surr den i en panne med olje i ca 2-3 minutter til den er gjennomsiktig.
• Hakk nå fetaost, løk og linser i en bolle med en stavmikser. Tilsett persille, krydder, revet skall av sitronen og saften og bland godt.
• Ferskt speltbrød passer godt til dette. Vårt tips: Foretrekker du pålegget litt fruktigere, kan du bytte ut ostekremen med most ananas.

En rett for hele familien: belgfruktsburgere

Friske, hjemmelagde burgere smaker godt for både voksne og barn. I stedet for å lage dem av kjøtt som vanlig, bruk linser i denne oppskriften.

• Ingredienser til 4 personer: 150 g grønne linser, 1 stor vegetabilsk løk, 2 gulrøtter, 2 egg, 60 g hvetegryn, litt rapsolje til steking, 2 ss hakket persille, 1 klype malt koriander, krydder etter smak (salt, pepper ), 4 burgerboller, 2 tomater, salatblader til pynt og krydret tomatsaus.
• Ha linsene i en sil og vask dem godt under rennende vann. Ha så belgfruktene i en kjele med nok usaltet vann, kok opp og kok på lav varme i ca 45 minutter.
• I mellomtiden skrell gulrøttene og løken, hakk dem opp og tilsett dem så i linsene.
• Kok det hele i cirka ti minutter. På slutten av koketiden, hell alt i et dørslag, skyll med kaldt vann og la alt renne av.
• Ha grønnsakene i en bolle og bruk en stavmikser til å blande dem til en homogen masse. Bland godt, tilsett egg, semulegryn, koriander, persille, pepper og salt etter smak. Nå kan du lage cirka fire burgere av samme størrelse.
• Varm oljen i pannen og stek pattebollene i ca 10 minutter på begge sider. Vennligst snu forsiktig i begynnelsen.
• Tips. For sprø burgerboller kan du riste dem på en brødrister.
• I mellomtiden vasker du salaten og tørker den. Skyll tomatene og skjær dem i tynne skiver.
• Smør deretter begge halvdelene av bollen med tomatsaus og dekk dem med salaten, tomatene og de ferdige linseburgerne.

Gourmetoppskrift for kjennere: Andebryst på linse- og pæresalat med rødkål og valnøtter

Denne linseoppskriften kan lages enkelt og uten mye anstrengelse. Likevel kan du etterlate et varig inntrykk på gjestene dine.

• Ingredienser til 4 personer: 2 ferske andebrystfileter (350-400 g hver), 50 g hakkede valnøtter, 300 g Puy-linser til linsesalaten, 1 l grønnsakskraft, pepper, salt, eplecidereddik og til rødkålen 600 g rødkål, 75 ml rødvin (tørr), 75 ml rød balsamicoeddik, 50 g rosiner, 1 rødløk, 1 ss klaret smør, en kanelstang hver og ett laurbærblad, 2 nellik, 2 pærer, 1 ss honning, og litt sitronsaft.
• Tilsett Puy-linsene i den kokende grønnsakskraften og la det småkoke på svak varme til belgfruktene er al dente. Hell så av væsken, bortsett fra litt rester, bland alt med pepper, salt, og litt eddik og la linsene avkjøles.
• I mellomtiden kan du bløtlegge rosinene i lunkent vann. Frigjør nå rødkålen fra de ytre bladene, del den i kvart og fjern stilken. Skjær så grønnsakene i tynne strimler.
• Stek den finhakkede løken i varmt klarnet smør, tilsett rødkålen kort og deglaser med eddik og vin. Etter å ha tilsatt krydder, bland alt sammen og kok grønnsakene over moderat varme i ca 30 minutter.
• Du kan nå vaske, skrelle, kvarte og kjerne ut pærene. Deretter kuttes de i smale strimler.
• Fjern rødkålen fra komfyren og fjern laurbærblad, kanelstang og nellik. Bland nå pærer, honning, sitronsaft og siktede rosiner inn i grønnsakene og smak til.
• Forvarm ovnen. 220 grader over- og undervarme er tilstrekkelig.
• Vask kjøttet, tørk med tørkepapir og smak til med salt og pepper. Andebrystene stekes først på skinnsiden, uten å tilsette olje til de er gyldenbrune. Snu dem så og stek dem på den andre siden i cirka ett minutt.
• Sett så kjøttet inn i forvarmet ovn i ca 10 minutter til det er rosa på innsiden.
• I mellomtiden blander du rødkål, linser og nøtter, smaker på alt igjen og legger salaten på tallerkenene som følger med.
• Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile kort før du skjærer det i skiver. Etter å ha ordnet de rosa andebrystene på salaten, kan du servere retten umiddelbart.

Fra ovnen: blomkålgryte med proteinpulver

Til denne retten bruker vi også de nøttesmakende Puy-linsene, som imponerer med sin gode konsistens når de kokes.

• Ingredienser til 2 personer: 400 g blomkål uten stilk, 100 g linser, 0.5 l grønnsakskraft, 75 g smør, 1 sjalottløk, 1 hauget spiseskje mel, 50 ml hvitvin (helst tørr), 200 ml melk, 50 g revet ost, litt muskat, sitronsaft, krydder etter smak (pepper og salt).
• Vask linsene i en sil under rennende vann og kok dem i den varme grønnsakskraften i 15 minutter. Reserver 4 ss av kokevæsken og tøm resten. Ha nå belgfruktene med grønnsakskraften og litt smør i ildfast formen.
• I neste trinn kan du forvarme ovnen til rundt 180 grader Celsius.
• De vaskede blomkålbukettene blancheres i saltvann i ca. 2 minutter og slukkes deretter. Etter avrenning kan de smøres på linsene.
• Ha smør i en kjele og varm det opp. Tilsett sjalottløk i terninger og fres til den er gjennomsiktig. Tilsett melet mens du rører, hell så av hvitvinen og bland sausen med en visp. Tilsett nå melken sakte og rør til den er jevn. La det hele småkoke et kvarters tid på svak varme. Det er nok å røre av og til.
• Smak sausen til med muskatnøtt, sitronsaft, pepper og salt og fordel over blomkål og linser. Etter at du har drysset osten over gryten, setter du ildfast formen i ovnen i ca 30 minutter.