La brøddeigen heve over natten: Slik fungerer det

Hvis du vil la brøddeigen heve over natten, er det vanligvis ikke noe problem. Men for å sikre at ingenting går galt her, er det et par ting du må være oppmerksom på. Vi forklarer hva det er i denne kjøkkenartikkelen.

La brøddeigen heve over natten: Vær oppmerksom på mengden gjær

Brøddeig kan gjerne stå og heve over natten. Hvis du for eksempel har laget deig og ikke vil bake den før neste dag, trenger du ikke bekymre deg.

• Tilbered brøddeigen dagen før, ha deig å bake noe deilig med til frokost.
• Reduser i dette tilfellet mengden gjær med det halve. Siden gjæren har mer tid til å heve, er halve mengden gjær nok.
• Dette frarøver gjæren sin drivkraft. Ellers kan det fort skje at deigen hever og vokser over kanten på bollen.
• Bruk samme mengde gjær som alltid, legg helst deigen i kjøleskapet over natten.
• I kalde omgivelser virker gjærsoppen langsommere. Resultatet dagen etter blir imidlertid det samme som om du lar deigen heve på et lunt sted i noen timer.