Forbindelse fra Bonet (Piemontesisk pudding) med bringebæris og flamberte fersken

Forvarm ovnen til 180 grader. Sirkulerende luft.

Bland sukker og eggeplomme til en krem ​​og tilsett rom (alternativt: kaffe). Deretter finpurer du amarettinien i en annen bolle. Tilsett kakaoen. Avhengig av konsistensen, sikt på forhånd slik at det ikke klumper seg. Smelt sukkeret til karamell og legg i små former slik at bunnen dekkes.

Tilsett amarettini-kakaoblandingen og melken i eggeplommeblandingen. Ikke bekymre deg hvis det virker litt rennende.

Hell væsken i formene. Hell varmt vann på et brett og legg formene på toppen slik at de er ca 2/3 i vannet. Det må ikke koke slik at det ikke kommer inn i formene. La puddingen stå i ovnen i ca 40-45 minutter, til kantene lett løsner.

Avkjøl til romtemperatur og sett deretter i kjøleskapet i ca 1 time. For å løsne fra formen, legg i varmt vann og snu. Tjene.

Frys bringebærene i minst et døgn. Puré deretter med en blender. Bland så eggehviten på toppen og igjen til den er hvitaktig og kremet.

Jo fortere det går, jo kjøligere holder blandingen seg. Det må ikke bli for varmt. Ha det hele i silikonformer for porsjonering og sett i kjøleskapet.

Fileter de modne ferskenene og dryss over brunt sukker. Varm opp i en panne og hell 20 ml appelsinlikør over. Tenn med en lighter og la alkoholen brenne seg helt opp. Vær alltid forsiktig med miljøet. Legg først på tallerkenen.