John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Sausbunn
- Krem 30% fett
- Stekekraft
- Whisky
- Syltet grønn pepper
- Salt fra møllen
- Kanel
- Kardemomme
- Bacon
som avslutning
- Siktet dryppende fett og løk
- Iskaldt smør for å tykne
- Eventuelt litt blandet mel
Instruksjoner
- Denne sausen er veldig enkel 🙂 Den er rask å lage og den smaker perfekt til et fint kjøttstykke.
- Stek baconet i en kjele. Uten fett !!! Tilsett så de syltede pepperkornene (inkludert væsken) og reduser på høy varme. Tilsett nå alle de andre ingrediensene og la denne blandingen småkoke i 30 minutter. Rør om nå og da.
- Når sausen er redusert til omtrent halvparten, hell den gjennom en sil (ikke glem å sette en kasserolle under) slik at alt kan passere bortsett fra baconet 🙂 Altså ikke for stor mugge men stor nok til at pepperkornene passer igjennom . Jeg bruker en vanlig grønnsakssil til dette.
- Kok nå sausen kort opp igjen og tilsett så stekefettet (også satt gjennom en sil slik at det ikke legges løk eller andre ingredienser i sausen) av kjøttet. Hvis kjøttet fortsatt har litt juice, tilsett det i sausen. Kok opp igjen og reduser i 5 minutter.
- Erfaring har vist at sausen nå er klar (kanskje litt mer krydder) at den kan bindes. For å gjøre dette tas pannen av varmen og det iskalde smøret tilsettes i biter. Hvis sausen ikke ser ut til å være bundet nok, kan du legge til tykkelse med litt blandet potetmel.
