Lett potetsalat med hjemmelaget yoghurtmajones

Bland eggeplommer, sitronsaft, sennep og hvitløk med visp av stavmikseren. Bland inn oljen, først dråpe for dråpe, deretter i en tynn, sakte tyknende stråle, til det dannes en fast majones. Bland med yoghurten og smak til med salt og pepper.

Kok poteter til jakkepoteter. Hell av vannet, la potetene avkjøles. Skrell og skjær i skiver. Salt og pepper lett. Bland inn hakket løk og agurk i terninger. Rør inn yoghurtmajonesen og smak til den ferdige salaten. Nyt måltidet!

Tilbered potetsalaten en dag i forveien slik at den kan renne gjennom. Sett kaldt på grunn av de rå eggene! Min erfaring trekker til seg mye saus, så mengden salatsaus er raus. Først heller jeg bare i nok saus til den er fin og "slete", oppbevarer resten av sausen i kjøleskapet og heller sausen på nytt dagen etter hvis den har blitt absorbert av potetene. Krydre igjen med salt og pepper, ferdig. Peeling er dumt arbeid, men da har du ikke mer å gjøre på julaften, legg for eksempel på pølser og den klassiske julaftensretten er klar. Rør eventuelt inn fersk persille og pynt med.