John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 300 g Leverbollemasse fra slakteren ved siden av
- 1 L God kjøttkraft
For surkålen:
- 1 liten boks Surkål
- 1 ss Olje
- 2 Løk i strimler
- 50 g Skinke terninger
- 1 laurbærblad
- 1 ts Karve
- 7 Einebær presset
- 50 ml Halvtørr hvitvin
Løkskiver til puréen:
- 2 ss Olje til steking
- 1,5 stor Løk kuttet i to og skiver
- 1 en liten klype Salt
- 1 en liten klype Svart pepper fra møllen
- 1 en liten klype Balsamicoeddik mørk
Instruksjoner
- Når jeg har det travelt kjøper jeg leverbollene hos slakteren min, han lager dem fantastiske – og alltid ferske etter slaktingen tirsdag eller onsdag. Det er også hjemmelagde i min kokebok på: Leverboller med rødvin og løksaus
- Skjær dumplings fra dumplingblandingen ved hjelp av to store skjeer og la dem gli inn i den kokende varme buljongen, og stek deretter i ca 15 minutter ved mild temperatur.
- Til surkålen, varm opp oljen, stek løkstrimlene og skinke i terninger til den er gjennomsiktig, svett laurbærblad, karvefrø og einebær i og deglaser med vinen. Bare nå tilsett surkålen med en gaffel, legg på lokk og kok kålen forsiktig i ca 45 minutter.
- Jeg har spart meg for forberedelsestrinnene til en potetmos her, det har blitt skrevet ned her så ofte. Også i min kokebok på: Bestemors potetmos
- Varm opp oljen til løken og legg de halve løkskivene i dem, stek til de er gyllenbrune mens du snur flere ganger, smak til med pepper og salt, raffinér med noen "dråper" balsamicoeddik og fordel over potetmosen.
- Anrett leverbollene med surkålen på potetmos og topp med stuvet løk ... smaker som den gamle bestemoren pleide å gjøre.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 314kcalkarbohydrater: 5.2gProtein: 6.1gFett: 27.6g
