Gå ned i vekt med frukt og grønnsaker

Blåbær er bra for figuren din, poteter gjør at du går opp i vekt i det lange løp – i en langtidsstudie har Harvard-forskere bestemt hvilke typer frukt og grønnsaker som er best egnet for å gå ned i vekt.

Så langt har det blitt sagt at man kan gå ned i vekt med frukt og grønt. Men er det virkelig tilfelle? Harvard-forskere var skeptiske.

Forskerteamet evaluerte data fra totalt 133,468 1986 menn og kvinner registrert mellom 2010 og 131. Hvert fjerde år svarte studiedeltakerne på spørsmål om hvor ofte de spiste forskjellige matvarer, inkludert mange frukter og grønnsaker. De ble også veid jevnlig og spurt om aspekter ved livsstilen deres som fysisk aktivitet og røykestatus.

Å gå ned i vekt med frukt og grønnsaker: hva er tillatt?

Generelt ble det funnet at daglig inntak av visse frukter og grønnsaker faktisk har en positiv effekt på kroppsvekten. For hver ekstra porsjon frukt per dag gikk forsøkspersonene ned i gjennomsnitt rundt 0.2 kilo på fire år – hver daglig porsjon grønnsaker resulterte i rundt 0.1 kilo vekttap etter fire år.

Denne effekten var sterkere for noen typer frukt og grønnsaker – gjennomsnittlig vekttap over fireårsperioden var rundt 0.6 kilo per daglig porsjon. Disse inkluderte følgende varianter:

1. blåbær
2. blomkål
3. Grønne bønner
4. plommer
5. pærer
6. epler

Regelmessig inntak av andre varianter førte derimot til at forsøkspersonene gikk opp moderat i vekt på lang sikt (0.3 til 0.9 kg vektøkning på fire år):

1. Mais
2. Erter
3. poteter

"Selv om omfanget av vektendringen for hver daglig porsjon var liten, kan kombinasjonen av én til to ekstra porsjoner grønnsaker og én til to ekstra porsjoner frukt per dag resultere i en betydelig vektendring," heter det i studien.

Å gå ned i vekt med frukt og grønnsaker: hva er effekten på vekten?

Hvorvidt en type frukt eller grønnsak har en positiv eller negativ effekt på vekten avhenger i stor grad av stivelsesinnholdet. Mens stivelsesholdige matvarer som mais, erter og poteter fører til langsiktig vektøkning, fremmer ikke-stivelsesholdige matvarer som blomkål vekttap.

Årsaken ligger sannsynligvis i effekten av stivelse på blodsukkeret: stivelsesholdig mat er mer sannsynlig å øke blodsukkernivået enn stivelsesfri mat. Kroppen reagerer på dette med å frigjøre mer insulin, med det resultat at blodsukkernivået faller raskt igjen og metthetsfølelsen avtar raskere. Så vi blir sultne igjen før.