Madeleines Som i Frankrike

Ha egg og sukker i en bolle og pisk med visp i 3-4 minutter til det er skummende. Dette trinnet er avgjørende for at madeleinene skal løsne. Etter bare ett minutt tilsettes honningen og blandes med den.

Så snart massen har fått en litt skummende konsistens, smeltes smøret og krydres med en klype salt og en skvett sitronsaft. La så smøret avkjøles litt. Fyll så mel og bakepulver i en fin sil og sil til den flytende massen. Arbeid forsiktig inn med vispen. Sist, men ikke minst, tilsett smeltet smør og rør forsiktig inn dette også.

Sett nå madeleinene i ovnen i 3 minutter på 220 grader. Etter 3 minutter, reduser varmen til 200 grader og stek dem i ytterligere 7 minutter. Madeleinene er tross alt klare. God appetitt!