Lag Ghee selv: Du bør være oppmerksom på dette

Lag ghee selv: du trenger dette

Ingrediensene og redskapene du trenger for å lage ghee er håndterbare:

• For det ene trenger du 500 g pilsmør.
• Du trenger også en gryte med bred bunn.
• En skimmer er også nødvendig.
• For oppbevaring trenger du rene og lukkbare krukker.
• Siden gheen filtreres før tapping, bør du også ha et kaffefilter, rent gasbind eller en veldig fin sil for hånden.

Lag ghee selv: Det er slik det fungerer

Det viktigste du trenger for å lage ghee er tålmodighet.

• Ha først smøret i kasserollen og la det smelte over svak varme. Det er viktig at smøret ikke blir brunt. Det er best å varme smøret på laveste innstilling på komfyren.
• Nå tar det ca en halvtime til du ser skum på det smeltede smøret. Dette er melkeprotein.
• Dette skjer imidlertid bare hvis smøret ikke blir brunt og ikke rører når det varmes opp. I tillegg bør du ikke legge lokk på kjelen.
• Skum av det hvite skummet med en hullsleiv til det bare er klar væske igjen i kasserollen. Du må sannsynligvis skumme ofte til gheen er klar.
• Du vil vite at gheen er klar når det ikke dannes mer skum og ikke mer damp slipper ut. Det resterende smøret i kasserollen skal være gyllent i fargen, men fortsatt klart.
• I så fall kan du nå fylle den varme gheen i de kokte glassene. Selv om smøret nå ser klart ut, må det fortsatt filtreres. Så kjenn gheen inn i glassene over et kaffefilter eller en ren osteduk.
• Fordelen med hjemmelaget ghee er ikke bare smaken, men også den betydelig lengre holdbarheten sammenlignet med smør. Hvis du har jobbet nøye og rent under produksjonen, kan du oppbevare ghee i kjøleskapet i ca 15 måneder. Kjølig oppbevaring er ikke engang absolutt nødvendig. Hvis glassene er hermetisk forseglet, vil ghee holde seg i omtrent ni måneder utenfor kjøleskapet.

Tips for å lage ghee: Dette må du absolutt være oppmerksom på

Selv om det ikke er vanskelig å lage din egen ghee, er det et par ting du bør huske på.

• Smøret må ikke bli brunt ved oppvarming.
• Du må skumme av melkeproteinskummet veldig nøye.
• Den hjemmelagde gheen skal fylles i glassene mens den fortsatt er varm og glassene forsegles umiddelbart.
• For å sikre lengre holdbarhet er en svært grundig renslighet toppprioritet. Både kjelen og glassene og silen, samt øsen må rengjøres grundig og intensivt på forhånd. Du kan da nyte den ubesmittede ghee-en i lang tid.