Lag syltetøy selv – de beste tipsene

Lag syltetøy selv: Bruk lufttette murglass

For at syltetøyet skal holde seg lenge, bør glassene lukkes lufttett. Ulike typer briller egner seg til dette. Vi skal vise deg hva de er.

• Mason krukker: Dette er klassikerne som sikrer en lufttett forsegling med gummiring og metallspenner.
• Sistnevnte fjernes imidlertid igjen etter koking. Du kan imidlertid bare bruke disse glassene til konservering, ellers holder ikke lokket tett.
• Krukkene med skruetopp: Disse enkle glassene er populære fordi de er raske å åpne og lukke. Du kan også bruke kokte glass fra andre matvarer og trenger ikke kjøpe nye glass til dette.
• Clip-on krukker: Med disse krukkene kombinerer du lufttett forsegling (gummiring) med en praktisk åpning (klips).

Oppbevar hjemmelaget syltetøy riktig

Har du fylt det hjemmelagde syltetøyet i lufttette beholdere, må du også oppbevare dem riktig. Vi viser deg hva du må være klar over.

• Det er best å oppbevare de hermetisk forseglede murkrukkene på et mørkt og kjølig sted, mens temperaturen forblir konstant. Kjellere er spesielt gode for dette.
• Når syltetøyet har åpnet seg bør du oppbevare det i kjøleskapet. Den holder seg frisk lenger der.
• I utgangspunktet gjelder følgende: Ved riktig oppbevaring kan en uåpnet, lufttett syltetøy lett vare i flere måneder, noen ganger til og med år. Hvis syltetøyet danner mugg, bør du ikke spise det lenger.

Frisk frukt passer til hjemmelaget syltetøy

Det er best å bruke fersk frukt eller grønnsaker til hjemmelaget syltetøy fordi det smaker friskere etterpå.

• Pass på at fruktene er modne, ellers er det fare for en bitter smak. Sjekk dette før matlaging.
• Frossen frukt og grønnsaker egner seg også til konservering, men smaker vanligvis mer bittert. Men siden dette er et spørsmål om smak, kan du også prøve disse fruktene og grønnsakene.
• Merk: Før konservering må frukten tines helt.

gelé eller syltetøy? Dette må du merke deg

Du kan velge gelé eller syltetøy under hermetisering. I hovedsak er to forskjellige varianter egnet for dette.

1. Syltetøy: Alt du trenger å gjøre er å koke frukten og røre godt. Avhengig av hvor mye frukt du liker i syltetøyet, kan du også jobbe massen litt med stavmikseren.
2. Gelé: For gelé klarer massen seg uten fruktbiter. Derfor må du knuse frukten fullstendig under kokeprosessen i gryten med stavmikseren. Tips: Du kan la massen renne gjennom en sil etterpå for å slippe stykker. Dette lar deg forøvrig også fange små korn, som de fra bringebær.

Lag syltetøy selv: Vær oppmerksom på riktig forhold

Ved konservering er riktig forhold mellom frukt og konserveringssukker viktig. Forholdet du må bruke er skrevet på emballasjen.

• Den tilberedes vanligvis i forholdet 2:1. Det betyr at du trenger omtrent 1 kilo frukt og 500 gram konserveringssukker.
• Det er best å koke ned frukten først og deretter tilsette konserveringssukkeret i den kokende fruktmassen. Bland syltesukkeret helt og la det hele koke opp igjen.

Når er syltetøyet klart?

Du kan bruke et lite triks for å finne ut om det hjemmelagde syltetøyet er klart eller ikke.

• Ta en liten skje og en liten tallerken.
• Hell litt fruktblanding på tallerkenen og la den avkjøles et øyeblikk.
• Løft deretter platen og hold den vertikalt. Renner syltetøyet? Da kan hun lage mat litt lenger. Er den fast og går ikke i det hele tatt eller nesten ikke i det hele tatt? Da er det klart for hermetikk.