Tracy Norris
Alle som vil lage ketchup selv vil bli overrasket over hvor enkelt og raskt det er. Det finnes oppskrifter med og uten sukker. Som et alternativ til friske grønnsaker kan du til og med bruke hermetiske tomater til tilberedning.
Å lage ketchup selv har mange fordeler – uansett om oppskrifter brukes med eller uten sukker. For selv den søte versjonen er betydelig sunnere enn de fleste ferdigvarer fra butikken – ketchup består i gjennomsnitt av 25 til 30 prosent karbohydrater, hvorav størstedelen kommer fra sukker. Selv om det nå finnes produkter på markedet med mindre sukker, er tallet fortsatt rundt 15 prosent.
Fordelen med hjemmelaget ketchup er den variable doseringen. Sukkermengden kan også reduseres i oppskrifter med sukker. Har du barn som hittil kun har kjent til søte ferdigvarer, kan du endre oppskriften hver gang slik at det tilsettes litt mindre sukker for å venne avkommet til tomatenes naturlige smak.
Lag ketchup selv – en enkel oppskrift med sukker
Skal du lage ketchup selv trenger du gode tomater som grunnlag. De skal være modne og ha en intens smak, for eksempel søte ranketomater. I prinsippet er det også mulig å erstatte tomatene i oppskriften med hermetiske tomater. Disse bør renne godt av på forhånd slik at den hjemmelagde ketchupen ikke blir for rennende.
Lag ketchup selv – en oppskrift uten sukker
Å lage ketchup selv betyr også å spare store mengder sukker. Det smaker imidlertid ikke like deilig uten noe sødme, og det er derfor oppskrifter på hjemmelaget ketchup uten sukker vanligvis bruker erstatninger som honning eller agavesirup. Et annet alternativ er å koke 100 gram modne dadler med ovennevnte mengde. Slik kan du enkelt gjøre om oppskrifter med sukker til oppskrifter uten sukker når du lager ketchup selv.
