Lag squashbuffere med lavt kaloriinnhold selv – slik fungerer det

Oppskrift på hjemmelagde zucchinipannekaker

Denne deilige oppskriften er nok til 4 personer. Du kan bruke både fersk og frossen zucchini. Du trenger 4 mellomstore squash, 4 ss maisstivelse og salt, pepper og friske urter etter eget valg.

• Vask først grønnsakene grundig.
• Bruk så en mandolin og riv squashen med julienne-vedlegg.
• Legg grønnsakene i en sil og salt godt. Saltet trekker vannet ut av zucchinien. La alt renne av i ca 15 minutter.
• Før du former fritterne, klem ut eventuell gjenværende væske fra de barberte grønnsakene.
• Ha squashene i en bolle med urter, litt pepper og maisstivelse. Bland alle ingrediensene godt.
• Form bøffer og legg i en varm panne.
• Det er spesielt sunt hvis du bruker kokosolje til steking i stedet for vanlig vegetabilsk olje. Kokossmaken forsvinner ved høy varme.
• Stek grønnsakspannekakene i ca 4 minutter på hver side.
• Varier fritterne med gulrøtter, selleri eller hvit fisk. Du kan også bruke havregryn i stedet for stivelse.
• Server med en forfriskende yoghurtdipp.