Lag macarons selv – slik fungerer det

Lag makroner selv: trinn for trinn

Macarons består av to halvdeler av mandeldeig med kremfyll i midten. På grunn av sin størrelse og søte smak er de spesielt populære med kaffe. De fleste macaron-bakerier ligger i selve opprinnelseslandet, men de er også veldig enkle å lage hjemme.

• Ingredienser til 25 makroner: 100 g malte, blancherte mandler, 120 g melis, 70 g eggehvite, 1 klype salt, 30 g sukker, konditorfarge (valgfritt)
• Bland de malte mandlene med melis og bland ingrediensene fint. Sikt dem deretter gjennom en fin hårsil.
• Tilsett en klype salt til eggehvitene og pisk til den er stiv, 1 til 2 minutter. Tilsett så sukkeret og fortsett å piske i 5 minutter til sukkeret er oppløst.
• Hvis du vil kan du farge eggehvitene med matfarge.
• Brett mandelmassen i 3 porsjoner under issnøen. Konsistensen skal nå være slik at den tykke massen renner nedover skjeen.
• Fyll blandingen i en sprøytepose med en perforert pose (diameter ca. 8 mm) og rør små prikker på ca. 3 cm over på en bakeplate med litt mellomrom. Bank på arket én gang for å fordele røren jevnt og jevne ut.
• La makronene tørke i romtemperatur i 30 til 60 minutter og forvarm ovnen til 130 grader Celsius.
• Stek massen i ovnen på 130 grader i 15 til 17 minutter.

Lag macaronkrem selv: Slik gjør du det

Kremen gir selve smaken i makronene. Avhengig av dine preferanser kan du bruke forskjellige typer bær, som bringebær eller appelsiner og sitroner. Hvis du vil, kan du farge kremen med konditorfarge.

• Til 90 makroner trenger du: 150 g eggeplomme, 100 g sukker, 250 g smør, 1 klype salt
• Bland eggeplommene med salt og sukker over et varmt vannbad i 10 minutter. I mellomtiden fløter du sammen smøret.
• Fjern så egg- og sukkerblandingen fra vannet og rør igjen i 10 minutter til den er kald.
• Bland eggedosisen med smørblandingen.
• For en bringebærsmak, rør inn 150 g bringebær, eventuelt kan du farge kremen med rosa konditorfarge.
• Ha kremen i en sprøytepose og rør blandingen over på makronskivene. La det hele stå tildekket i kjøleskapet over natten før du spiser.