Lag Skyr Yourself: En enkel oppskrift på proteinbomben

Proteinbombeskyren er relativt enkel å lage selv. Det eneste du egentlig trenger når du lager den ettertraktede meieriretten er litt tålmodighet. Men du sparer mye penger fordi, som alle andre produkter som for tiden er veldig trendy, er skyr relativt dyrt i butikkene.

Lag din egen skyr – disse ingrediensene trenger du til den islandske melkeretten

Hvis du vil lage en deilig skyr selv, trenger du bare tre relativt rimelige ingredienser: mager fersk melk, rømme og løpe. Lab er tilgjengelig i tablettform fra spesialforhandlere og apotek.

• Det er velkjent at løpe hentes fra magen til kalver, men fortvil ikke, vegetarianere kan også lage sin egen skyr. Det har også vært en vegansk versjon av løpe i lang tid.
• Å produsere din egen skyr er derfor spesielt nyttig for vegetarianere, for det er den eneste måten du kan være helt sikker på at melkeretten egentlig er rent vegetarisk.
• Redskapene du trenger er en passe stor kjele, en såkalt ostelin eller en nøttemelkpose og en visp eller en skje. Hvis du ikke har osteklut praktisk, duger et tynt kjøkkenhåndkle i bomull.

Slik går du frem i produksjonen

Mengden som produseres avhenger selvfølgelig helt av hvor mye du skal bruke. For enkelhets skyld vil vi nå anta en liter melk, slik at du enkelt kan regne om mengden. For en liter lettmelk, tilsett 200 gram rømme og en halv løpetablett. Hvis du har alle redskapene samlet, kan du starte:

1. Sett først melken på komfyren og la den koke. Vent så til temperaturen har sunket til 40 grader.
2. Mens melken avkjøles, pisk rømme til den er kremaktig og løs opp løpetabletten i varmt vann. Tilsett så begge deler i melken som er avkjølt til 40 grader.
3. Bland alt godt sammen og dekk deretter til kjelen. Nå har du 24 timers pause, for så lenge må skyren hvile.
4. Når ventetiden er over tar du en bolle og bruker nøttemelkposen til å presse den nesten ferdige skyren over. Alternativt kan du henge en tynnmasket sil over bollen og legge osteduken eller kjøkkenhåndkleet i den.
5. Hell så din nesten ferdige skyr i silen. Avhengig av hvor mye av melkeretten du har tilberedt, kan det ta to til tre timer før væsken skiller seg. Men da er din hjemmelagde skyr endelig klar.
6. Du kan oppbevare melkeretten i kjøleskapet i cirka fire til fem dager.

Lag skyr selv – derfor er det verdt det

Hypen rundt skyr kan lett forklares med at maten egentlig ikke har vært kjent for oss lenge. Islendinger har derimot hatt skyr på menyen i århundrer. I lang tid var den sunne og smakfulle melkeretten en av hovedmaten til de fattigere delene av befolkningen.

• Den dag i dag er skyr en av de tradisjonelle meierirettene og er dypt forankret i islandsk historie. Selv en av de tretten julesvennene fra islandsk mytologi er oppkalt etter melkeretten: ifølge legenden besøker Skyrgámur islandske hus hvert år den 19. desember på jakt etter favorittretten hans, skyr. Og selv de gamle vikingene skal ha vært gale etter den lille proteinbomben.
• Men enten det er sannhet eller legende, er faktum at skyr faktisk er en sunn mat. Den tradisjonelle islandske melkeretten scorer med mye protein, kalsium, magnesium og kalium. I tillegg inneholder maten mye proteiner. Skyr kvalifiserer dermed som en perfekt sportssnacks.
• I tillegg inneholder skyr et ikke ubetydelig antall verdifulle bakteriekulturer. Disse er spesielt verdifulle for tarmhelsen, som igjen er avgjørende for helsen til hele organismen.
• Når det gjelder bakteriekulturer, kan skyr sammenlignes med den naturlige yoghurten som vi er kjent med. Smaksmessig kan melkeretten også klassifiseres mellom naturell yoghurt og kremost.
• Og sist men ikke minst er melkeretten preget av lav andel karbohydrater og fett og er derfor svært kalorifattig. Kort sagt, skyr er den perfekte snacksen mellom måltidene.
• Melkeretten kan også brukes på en rekke måter når den serveres: den søte versjonen av skyr, for eksempel med frukt, er like god som den salte versjonen.