Elizabeth Bailey
[lwptoc]
Tomatpuré bør ikke mangle i en fruktig tomatsaus. Du trenger ikke kjøpe det, du kan enkelt gjøre det selv. Alt du trenger er modne tomater og krydder.
Rødt, fruktig og rett og slett deilig: Tomatpuré bør ikke mangle i en spaghettisaus. Tubene kan du selvfølgelig raskt kjøpe i supermarkedet, men vår tomatpurétest viser at annethvert produkt inneholder muggsopp. Tvilsomme plantevernmidler er også noen ganger et problem.
Lag tomatpuré selv – ingrediensene
For ca 250 milliliter tomatpuré trenger du:
- 1 kilo modne tomater
- 5-8 gram salt (avhengig av smak)
- valgfritt: pepper, chili, hvitløk, oregano
Tips: Det er best å kjøpe regionale tomater når de er i sesong. Dette gjør vi fra juli til oktober. De røde fruktene har best aroma når de er nyhøstet.
Hjemmelaget tomatpuré: forberedelsen
Vask tomatene og skjær et kryss i bunnen (dette gjør skinnet lettere).
Legg tomatene i en kjele med kokende vann og blancher dem kort. Fjern så fra vannet, slukk kort i kaldt vann og skrell av huden.
Del tomatene i kvarte, fjern stilken og fjern kjernene. Hvis du vil at fruktkjøttet skal være spesielt fint, puréer du tomatbitene også.
Ha de (mosede) bitene tilbake i en kjele, tilsett salt og andre krydder og kok opp. Etter ca 20 til 30 minutter (avhengig av hvor tykk du vil ha margen) vil blandingen ha tyknet.
Heng et dørslag over en gryte eller bolle og legg et kjøkkenhåndkle i dørslaget. Hell tomatblandingen i kledet og sett i kjøleskapet over natten.
Dagen etter kan du drikke væskesølt i bollen eller kjelen som tomatjuice. Fyll den resterende tomatpureen i kluten i rene glass.
Du bør oppbevare din hjemmelagde tomatpuré i kjøleskapet, den holder seg i flere uker og foredler pastasausene dine.
