Mango fruktsaus med kokos panna cotta

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann etter anvisning på pakken. Kok opp kokosmelk med 50 g sukker og ta gryten av platen. Klem ut gelatinen godt og løs den opp i den avkjølte kokosmelken. Rør inn kokoslikøren. Hell kremen i de kaldskyllede formene og sett i kjøleskap i minst 3 timer.

Rens sitrongresset, trykk det ned og hakk det grovt. Finhakk chilien. Ha begge deler sammen med det resterende sukkeret (50 g), limesaften og 100 ml vann i en liten kjele og la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter gjennom en sil og la avkjøles.

Skrell mangoen. Skjær fruktkjøttet ned langs steinen, skjær i grove terninger og legg i et høyt krus med sitrongress-chilikraft. Pureer fint med en blender.

Skrell papayaen, skrap ut steinene med en skje. Skjær fruktkjøttet i skiver og legg på tallerkener med mangosausen. Pynt bringebær, kiwi og stjernefrukt på tallerkenen.

Fjern pannacottaen fra formene og vend frukten. Pynt med kokosspon og dryss med melis om nødvendig.