John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Deig:
- 250 g Mel
- 1 Egg
- 0,5 ts Salt
- 90 ml Vann
fylling
- 100 g Kjøttdeig
- 1 Løk
- 0,5 håndfull Persille
- 0,25 ts Salt
- 0,25 ts Pepper
- 0,25 ts malt spisskummen
- 0,25 ts Paprika
- 0,25 ts Tørket mynte
Yoghurtsaus:
- 700 g Yoghurt - tyrkisk
- 3 Hvitløksfedd
- 1 ts Salt
topping:
- 100 g Smør
- 1 ts Paprika
- Litt tørket mynte og sumak fd Dekor
Instruksjoner
Deig:
- Elt alle ingrediensene sammen til en jevn deig og pakk inn i folie og la hvile i ca 30 minutter.
Fyll:
- Skrell løken og finhakk den. Vask, tørk og finhakk persillen. Bland begge deler godt sammen med kjøttdeigen, krydder og mynte.
Saus:
- Skrell hvitløken og press den inn i yoghurten. Rør til det er kremet. Smak til med salt og ha klar.
Manti produksjon:
- Kjevle nå ut deigen så tynt som mulig (pastamaskin opp til nivå 4 eller 5 på det meste). Skjær den i 3-3.5 cm firkanter. Ha 1/4 ts fyll på hver. Fukt kantene med en finger dyppet i vann og brett rutene til små "pyramider". Det betyr at du først trykker to motsatte hjørner sammen, deretter de to andre mot den. Lukk alle åpne områder ved å klemme dem forsiktig sammen og plasser dumplings på en stor, lett melet overflate. Mengden deig utgjør ca 4 porsjoner.
- Kok opp godt saltet vann i en større kjele. Tilsett manti og stek i ca 45 minutter. Når de har hevet seg kan de løftes opp av vannet med en skimmer og serveres umiddelbart.
- Mens de koker smelter du smøret i en panne og rister paprikaen i den.
- Legg manti på en tallerken, hell paprikasmøret over dem og server med yoghurtsausen. Du kan også legge den rett over manti og helle paprikasmøret over. Dryss til slutt litt tørket mynte over toppen om nødvendig.
- Vi hadde det som hovedrett og det ble ledsaget av en tyrkisk bondesalat og panneflatbrød ....... deilig ........
- Serveres i mindre porsjoner – og uten salat – kan det også være en deilig forrett.
