Enghøystek i saltskorpe med søtpotetmuffins og grønnsaker fra flaske

Brun løken lett i stekefettet, tilsett så soppen og smak til og la den bli kremet og tilsett så sennep. La massen avkjøles.

Skjær svinelaksen i en schnitzel. Krydre innsiden med salt og pepper, fordel skinken jevnt. Påfør deretter den kalde fyllmassen og rull kjøttet tilbake til en stek og knyt. Varm opp grillen til 180 grader. Dekk bunnen av aluminiumsbrettet med salt (ca. 1 cm), fordel deretter enghøyet. Legg steken på høyet og dekk den helt med enghøy. Fukt litt resten av havsaltet og dekk til og forsegl hele steken med. Det hele går så på grillen på 180 grader med indirekte varme i 90 minutter.

Forvarm grillen til 200 grader. Riv poteter, løk og zucchini. Klem ut i et kjøkkenhåndkle og fordel i muffinskoppene. Pisk fløten med egg og parmesan og smak til med rikelig salt. Tilsett litt pepper og muskatnøtt. Fordel sausen over muffinsene, grill deretter over indirekte varme i 12-15 minutter.

Vask, rens og skjær grønnsakene i små terninger. Vask urtene, tørk dem og hakk dem sammen med oliven. Bland grønnsakene med urtene, smak til med salt og pepper og hell over i en ildfast glassflaske. Fyll flasken med bred hals halvveis. Rør tomatene med olivenoljen til de er jevne og fyll flasken til en tredjedel. Lukk åpningen litt (men ikke tett) med et kjøkkenhåndkle eller bakepapir og legg ca 30 cm nær peisen og la det koke forsiktig. Avhengig av hvor varmt det er, kan det ta opptil en time før grønnsakene er tilberedt.