John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 1 kg Hjortevilt, sluppet, ta bein med deg
- 3 ss Klargjort smør
- 10 einebær
- 1,5 Kanelstang
- 3 Nellik, hele
- 200 g Frosne suppegrønnsaker
- 0,5 Orange frisk
- 0,5 pepperkake
- 400 ml Hjortekjøttbuljong
- 1 en liten klype Salt og pepper og fersk ger. muskat
- 2 ss Bringebæreddik
- 125 ml Hyllebærjuice
- 125 ml Rødvin middels kvalitetsvin, erstatning Wild fond
- 1 ss Matstivelse
Instruksjoner
- Skin rådyret. Stek seksjonene med bein i stekeovnen i 1 ss varmt klarnet smør til de er brune. Tilsett suppegrønt, brun kort. Knus einebær, kanel og nellik og tilsett med appelsin og pepperkaker. Deglaser med viltkraft og vann til beinet er dekket. La det småkoke uten lokk i 1 time og 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 80° (varmluft 60°), skyv inn drypppannen i bunnen. Salt og pepre låret av vilt. Stek over det hele i det gjenværende klarnede smøret i en panne og legg i drypppannen. La småkoke i ovnen i 1 time og 30 minutter.
- Ha kraften gjennom en sikt, la det småkoke med en tredjedel med bringebæreddik, hyllebærsaft og rødvin. Bland stivelsen med litt vann og bruk den til å tykne sausen. Server med det oppskårne beinet.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 120kcalkarbohydrater: 3.3gProtein: 0.7gFett: 11.5g
