John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Til kjøttdeigen
- 200 g Kjøttdeig
- 1 plate Kalvekjøtt (schnitzel) sveivet (150gr.)
- 200 g Hakket svinekjøtt
- 1 middels stor Hakket løk
- 1 toe Hvitløksfedd revet
- Ingefær (revet en liten bit)
- Skal av 1/4 sitron
- 2 brikke Egg
- 3 plater Toast uten skorpe
- 1 Spiseskje Smør
- 1 Spiseskje Sennep ekstra varm + søtere noensinne
- Varm opp litt melk
- Olje + smør til å steke ut
- Brødsmuler hvis du vil
Potetmos / potetmos
- 6 midten Fastkokende poteter
- 125 g Smør den gode
- 125 g Muskat (fra bruket)
- Melk 3.8 etter behov
Reddikssalat
- 8 Piece Reddik friske
- 2 Spiseskje Gresk yoghurt 10% fett
- 1 Spiseskje Creme fraiche ost
- Ferskpresset sitronsaft
- Salt + pepper etter behov
- 1 Prisene Sukker
- 1 Prisene Gressløk fersk fra hagen
- 1 Prisene Finhakket persille
- Olivenolje etter behov
- Ressi eddik et godt skudd
- Litt vann
- 1 Teskje. Bauzener søt varm sennep
Instruksjoner
Potetene
- Jeg damper dem i dampkokeren, i løpet av denne tiden forbereder jeg kjøttdeigen. Og reddiksalaten. Ikke overoppvarm melken så mye som de tre skivene kan absorbere. Jeg kuttet av skorpen fra toasten. Jeg skjærer dem i små terninger og steker dem, du kan strø dem på en salat som krutonger.
Kjøttet
- Jeg blander de tre kjøttslagene sammen, tilsetter de to eggene, jeg blander inn den bløtlagte toasten, jeg surrer løkterningene med litt godt smør så de ikke blir bitre. La avkjøles. Krydre og smak til, la stå litt. Jeg gnir hvitløk og ingefær med det. Bland massen godt.
- Ha på pannen, varm olje og godt smør, form kjøttboller, vend dem i smulene om du vil. Ha i fettet som ikke er for varmt og stek sakte ut. Så jeg kan gjøre ferdig potetmosen.
Potetmos
- Når potetene er klare skrell de og press dem ned i en kjele. Tilsett så myknet smør og tilsett kun så mye melk grøten tåler. Smak til med muskatnøtt fra kvernen (eller rivjernet). Smak så til med salt. Hold alt varmt.
Reddikssalat
- Skjær reddiker i tynne skiver, eller som du liker dem. Lag marinaden, bland alt godt, finhakk gressløk og persille, hell over reddikene, bland etter smak. Og server.
