Kjøtt med svart bønnesaus og stekt ris

Kok enten risen dagen før eller kok den i saltet vann og sett den i kjøleskapet til du skal bruke den. Det må definitivt være kaldt.

Skjær biffen i tynne strimler. Skrell og hakk ingefær og hvitløk. Kjern ut chilien og skjær den i fine ringer. Skjær også vårløken i fine ringer. Bland kjøttstrimlene i en bolle med ingefær, hvitløk, chili, sesamolje og vårløk.

Varm peanøttolje i en wok eller stor panne over høy temperatur. Hell innholdet i kjøttbollen i woken og rør alt i ca 2 minutter. Klem ut saften av en halv lime og rør inn med 1 ss soyasaus og den svarte bønnesausen. Tilsett litt nykvernet pepper og eventuelt litt mer soyasaus. La småkoke i noen minutter på svak varme.

Varm 1 ss peanøttolje i en stor panne og pisk inn de to eggene. Tilsett 1 ss soyasaus og la alt stå under omrøring (eggerøre). Bland så inn risen og stek i noen minutter. Hvis du vil, tilsett litt soyasaus.

Til servering fordeler du risen på tallerkener, drysser litt kjøtt med bønnesaus og litt nyhakket koriander på toppen. Skjær de resterende limene i terninger og server med dem.