Middelhavs kalvegulasj

Skrell og hakk løken. Rens og skjær sellerien i skiver. Kutt de tørkede tomatene. Skjær kjøttet i terninger, smak til med sennep og paprika og stek over det hele i en kjele. Ta ut, smak til med salt og pepper. Legg til side.

Fres litt olje, løk og selleri i kjelen, tilsett litt sukker, karamelliser lett og deglaser med vin. Tilsett tomater, tørkede tomater og oliven. Legg kjøttet tilbake i gryta. Dekk til kjelen og la alt småkoke i ca 1.5 time på lav temperatur. Rør igjen og igjen.

Tilsett hakkede urter til slutt. Frisk basilikum til pynt. Smaker godt til ris eller brød.