John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Kalvlever
- 2 store skiver Kalvlever
- 2 store skiver Pepper og salt
- 2 store skiver Espelette pepper
- 1 spiseskje Balsamicoeddik
Sopp
- 4 brikke Østersjampinjong
- 2 Toes Svart hvitløk
- 1 teskje Nyhakket timian
- 1 teskje Limefruktnektar
pasta
- 300 g -
Parmesan
- 120 g Grana Padano revet i små skiver
Å fritere
- 3 spiseskje Olivenolje (til sopp)
- 1 polet Selleri (til sopp)
- 50 g Smør (til leveren)
Instruksjoner
- Skyll kalveleveren godt under rennende vann og dupp den deretter med et papirhåndkle. Gni inn en panne eller grillplate med smør. Varm deretter opp og legg leveren ned. Brun den godt og varm – men uten skorpedannelse. Så krydres leveren. Stek begge sider i 1 minutt på høy varme, skru deretter av varmen og la leveren bare surre. Helt til slutt tilsettes balsamicoeddiken i stekefettet og leveren trekkes kort igjennom.
- Samtidig kokes vann i en kjele for å koke pastaen. Du finner min Pasta Handmade under linken >>>>> Spaghetti Asparges og sjømat >>>>. Hell av pastaen og tilsett deretter rikelig med salt.
- Del østerssopp og selleri i biter av alle størrelser. Varm olivenolje i en panne. Tilsett hvitløk og selleri og topp deretter med østerssopp. Stek nå til den er sprø, snu hele tiden. Dette tar ca. 2 minutter. Avslutt med krydder og lime. Ferdig.
- Tallerken (forvarmet om mulig - legg ut basilikumblader, tilsett deretter parmesan. Noe av leverfettet, pastalever (kuttet i tynne skiver) på toppen og server soppen separat i en bolle Hovedrett på tallerken med tilsvarende flere mengder Parmesan i en bolle for å ta på bordet.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 18kcalkarbohydrater: 2.7gProtein: 0.3gFett: 0.2g
