Meze Tabağı – Kalde og varme forretter

Forbered først fyllet til sigaretten börek: For å gjøre dette, hakk persillen, smuldre saueosten og bland begge deler godt.

Pensle lett ett av de trekantede yufkabladene med vann og fordel ca en teskje av fyllet på langs til slutt. Brett litt inn høyre og venstre hjørne av Yufka, og rull den deretter opp fra den brede enden til spissen. Gjenta prosedyren for alle Yufka-bladene til det ikke er flere.

Varm oljen i pannen og stek deigrullene til de er gyldenbrune. Legg de nystekte rundstykkene på kjøkkenpapir slik at overflødig fett kan renne av. Server fersk.

Til yoghurtostkremen moser du saueosten i en tallerken med en gaffel og tilsetter yoghurten i en bolle. Bland godt! Rør inn presset hvitløk, finhakket dill, persille og olivenolje, smak til med salt og pepper. Pynt med litt dill og noen dråper olivenolje. La den så trekke i kjøleskapet i ca et døgn.

Til aubergineköfte kuttes auberginene på langs i ca. 1 cm tynne strimler. Legg i saltet vann i ca 20 minutter. Stek auberginestrimlene i gult gullolje og legg på tørkepapir.

Skrell og finhakk løk og hvitløk. Kutt persillen i små biter. Bland persille, løk og hvitløk med kjøttdeig, brødsmuler og krydder. Form til ca. 7-9cm runde kjøttboller og stek i olje.

Legg en kort stripe med grønn pepper og en tomat midt på et langt trespyd. Legg 2 auberginestrimler på tvers, legg kjøttbollen i midten, pakk strimlene helt inn og fest vertikalt med trespydet. Stek de innpakkede kjøttbollene i ovnen ved 170 ° C i ca 30 minutter.

Mos samtidig de flådde tomatene, tilsett salça og la det småkoke. Dekk til slutt kjøttbollene med tomatsausen.