Mini kremkake med hasselnøtter

Skill eggene og pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive. I en annen bolle rører du eggeplommene med varmt vann til de er tykke og skummende, og drypper gradvis inn sukkeret. Når blandingen er kremet, rører du inn hasselnøttene kort. Tilsett eggehvitene i blandingen og vend forsiktig inn.

Bland mel, maisenna og bakepulver og sikt inn i deigen og brett i. Ha deigen i en springform (18 cm) kledd med bakepapir og stek i forvarmet ovn på 180 grader (eller varmluftsovn 160 grader) i ca. 30 minutter. Ta den så ut, fjern bunnen fra bakepapiret og la den avkjøles. Del den avkjølte basen én gang horisontalt.

Til fyllet blander du vaniljesauspulveret med 5 ss melk, sukker og kakaopulver. Kok opp resten av melken og rør så inn det blandede puddingpulveret. Kok opp igjen, ta deretter av ovnen og la avkjøles. Det er best å legge en matfilm direkte på overflaten slik at det ikke dannes hud.

Pisk smøret til det er skummende og rør inn den avkjølte puddingen skje for skje, pass på at smøret og puddingen har samme temperatur, ellers vil kremen stivne. Smelt kokosolje, la den avkjøles og rør inn i kremen.

Sil syltetøyet gjennom en sil og rør med fruktsprit. Fordel syltetøyet på bunnen av kaken, og fordel deretter en tredjedel av kremen på toppen. Legg den andre bunnen på toppen, trykk den forsiktig ned og fordel ytterligere en tredjedel av kremen rundt. Hell resten av kremen i sprøytepose med stjernedyse.

Strø omtrent halvparten av de brente hasselnøttene i midten av kaken. Elt marsipanen og melis og rull dem i de resterende hasselnøttene. Plasser kulene i midten av kaken. Sett prikker rundt kanten med sprøyteposen. Dryss kanten av kaken med sjokoladespon.