John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 500 g Rugmel type 1150
- 300 g Speltmel 1050
- 200 g Hvetemel type 1050
- 20 g Gjær fersk
- 500 ml Lunkent vann
- 1 ts Sukker
- 2 ts Salt
- 2 ss Rapsolje
- 3 ss Solsikkefrø
- 2 ss Gresskarfrø
Instruksjoner
- Sikt 1,200 gram av melblandingen i en bolle. Lag en brønn i midten, smuldre gjæren i den og strø en teskje sukker over. Tilsett 150 ml lunkent vann og bland med litt mel for å lage en fordeig.
- Dekk til fordeigen og la den hvile i romtemperatur i ca 30 minutter til mengden er doblet.
- Tilsett gradvis resterende mel, olje, salt, solsikke- og gresskarkjerner, og resten av det lunkne vannet. Bruk bare nok vann til at deigen ikke lenger er for klissete. Elt deretter alle ingrediensene til en jevn deig.
- Dekk til deigen over natten - minst 12 timer - (jo lenger, jo mer fordøyelig er brødet) - la hvile i kjøleskapet.
- Smør to brødformer.
- La deigen få romtemperatur dagen etter eller dagen etter. Elt godt igjen og hell i formene.
- Bruk en skarp kniv til å skjære deigen på langs. La den så hvile igjen til deigen fyller formene godt (se bilder).
- Pensle brødet med litt vann før steking.
- Stek i forvarmet ovn på 200 grader over-/undervarme på nederste hylle i ca 45 minutter med damp. For å gjøre dette, sett en bolle med varmt vann i ovnen.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 113kcalkarbohydrater: 6.7gProtein: 6.8gFett: 6.6g
