John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- Fordeig:
- 100 g Melblanding se beskrivelse
- 150 ml Lunkent vann
- 1 ts Honning
- 0,5 kube Gjær
- Hoveddeig:
- 100 g rugmel
- 150 g Hvetemel type 550
- 300 g Hvetemel type 1050
- 200 ml Vann
- 20 g Salt
- 1 en liten klype Bukkehornkløver pulver
- Å strø:
- Korn etter ønske
Instruksjoner
- Vei og bland alle tre meltypene. Til fordeigen fjerner du 100 g mel fra blandingen.
- Bland mel, vann, gjær og honning til en fordeig og la gjære i romtemperatur i 3-5 timer.
- For hoveddeigen blander du resten av melet, saltet og bukkehornkløver i en bolle. Tilsett fordeigen og vannet og bearbeid til en jevn deig. Hvis deigen fortsatt er klissete, tilsett eventuelt litt mel.
- La deigen heve i 1 time. Form deigen til et brød og legg i en hevekurv eller på et bakepapir og la heve i ytterligere 45-60 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°. Pensle brødet med vann, dryss eventuelt over korn og skjær i det. Skyv kanten inn i ovnen og stek i 10 minutter ved 220 °, skru deretter ned til 170 ° og spray igjen med vann. Stek i ytterligere 40 minutter ved 170°.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 77kcalkarbohydrater: 16.7gProtein: 1.7gFett: 0.3g
