John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For fisken
- 380 g Fersk breiflabbfilet
- 8 brikke Baconskiver
- Ekstra jomfruolje
- Fersk timian
- Frisk rosmarin
- 2 brikke Fedd hvitløk, skrelt
- Saft av en halv sitron
- Fleur de Sel havsalt
- Svart pepper fra møllen
Til risottoen
- 160 g Vialone ris
- 1 brikke Vaniljestang
- 700 Milliliter Fjærfekraft, varm
- 3 brikke Hvitløksfedd hakket
- 2 Spiseskje (nivå) Sjalottløk terninger
- Ekstra jomfruolje
- 80 ml Hvitvin
- 50 g Nyrevet parmesan
- 40 g Smør
- 3 spiseskje Pisket krem
- Salt
- Svart pepper fra møllen
- Frisk basilikum
Instruksjoner
Tilberedning av fisk
- Skjær de rensede breiflabbfiletene i 8 medaljonger og pakk hver med en baconskive. Stek olivenoljen sammen med hvitløk, timian og rosmarin. Tilsett sitronsaft og smak til medaljongene med fleur de sel og pepper. Legg alt på en bakeplate og i forvarmet ovn, 110 grader over-/undervarme, stek i ca 8 minutter til den er gjennomsiktig.
Risotto tilberedning
- Skjær opp vaniljestangen, tilsett fruktkjøttet og stangen i den varme kraften, la trekke, tørk deretter stangen og bruk den igjen.
- Fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje. Tilsett risen og la den bli til glass. Deglaser med vin og reduser litt. Tilsett en fjerdedel av kraften og la det småkoke på middels varme, rør ofte. Gjenta denne prosessen til kraften er oppbrukt.
- Etter ca 18 minutter, når risen er ferdig, rør inn parmesan, smør og fløte. Smak til med salt og pepper, eventuelt også med vanilje.
- Anrett risottoen på midten av tallerkenen, legg medaljongene på toppen og pynt med basilikum.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 196kcalkarbohydrater: 15.7gProtein: 10.6gFett: 9.3g
