John Myers
Morellen tilhører sekkesoppene. Det er en kjøttrosa til brunlig vårsopp med en spiss, konisk hette, tydelige langsgående ribber og korte tverrribber. Hullene blir dypere som honningkaker. Hettekant og stilk er smeltet sammen, begge er helt hule innvendig, hvitaktig klebrig. Moreller selges både ferske og tørkede. Jo svartere hetten på soppene er, desto bedre er kvaliteten.
Origin
Moreller kommer fra Balkan, Canada og USA. I dag vokser de tynt i hele Europa så langt unna som til Norge.
Årstid
Fra april til mai vokser morklene i løv- og barskoger, i buskete skråninger, i hager og på vedlagringsområder, spesielt på kalksteins- og leirjord og på elveenger. Du kan finne dem fra lavlandet til høyfjellet.
Smak
Smaken av morellsopp er mild og nøtteaktig.
Bruk
Morkler er en skikkelig delikatesse. Før du bruker, kutt soppen i to og skyll den under kaldt rennende vann, da de er veldig sandete. Bruk aldri ferske morkler rå, fordi de er giftige, ukokte. Soppen er fin og edel i smak, og passer godt til hvitt kjøtt, fisk eller krepsdyr. Men de smaker også deilig med fersk asparges eller kort stekt med salat og pasta. Siden sesongen for morkler er kort, er de relativt dyre.
oppbevaring
Friske morkler bør konsumeres så raskt som mulig innen to til tre dager. Oppbevar i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.
