Bella Adams
Champignon er den vanligste soppen i verden. Den brukes i kjøkkenet til mange nasjoner og i signaturrettene til kjente kokker fra forskjellige land. Champignon er en av få sopp som kan dyrkes under spesielle forhold, hjemme eller på spesielle soppfarmer. De første dyrkede champignonene dukket opp i Italia for rundt tusen år siden, og deretter, raskt spredt rundt om i verden, kom soppen til andre land.
Ernæringsmessig verdi av champignoner
Et kostholdsprodukt med lavt fettinnhold, hvorav 100 g inneholder kun 27 kcal, hermetiske champignoner inneholder 12 kcal, og kokte champignoner inneholder bare 37 kcal. Retten kan spises av overvektige.
100 gram champignon inneholder
- Proteiner 4.3 g.
- Fett 1.0 g.
- Karbohydrater 0.1 g.
- Vann 91 g.
Ferske champignoner inneholder vitamin B, D, E og PP, samt noen mineraler, som kalium, kalsium, sink, selen, kobber og mangan, jern, fosfor, nesten to dusin aminosyrer, hvorav mange er essensielle, som kommer bare inn i kroppen med mat og syntetiseres ikke internt. Lettfordøyelig protein av høy kvalitet, som champignon er rik på, er et alternativ til kjøttprotein, som er essensielt for å bygge kroppsceller. Spesialdyrkede champignoner er miljøsikre, og kontakten med miljøforurensning er minimal.
Nyttige egenskaper til champignon
Diabetikere kan også spise disse soppene fordi de ikke inneholder sukker eller fett. Innholdet av B-vitaminer i champignon er høyere enn i ferske grønnsaker, spesielt riboflavin (B2) og tiamin, som bidrar til å unngå hodepine og migrene. Sopp inneholder også pantotensyre, som bidrar til å lindre tretthet. I tillegg hjelper disse fantastiske soppene til å holde huden i god stand. Deres lave kaloriinnhold bidrar til en sunn livsstil og opprettholder en tonet figur.
Japanske forskere har funnet ut at champignon er preget av et høyt innhold av arginin og lysin, som har en positiv effekt på utviklingen av hukommelse og mentale evner. Askedelen av soppen er hovedsakelig representert av slike elementer som fosfor, kalium, svovel, kalsium, mangan og magnesium. Blant mineraler tilhører hovedstedet fosforsalter (84 mg per 100 g tørrvekt) og kalium (277 mg per 100 g tørrvekt). Når det gjelder innholdet av fosforsalter, kan champignon sidestilles med fiskeprodukter.
Utvalg og oppbevaring av champignoner
Når du velger ferske champignoner, må du være oppmerksom på utseendet til soppen - elastisk kjøtt, strukket hud på hetten, ingen skade, mørke flekker og tegn på tørrhet er hovedtegnene på produktets friskhet. Hvis fersk sopp er pakket i matfilm med vanndråper synlige, er det bedre å avstå fra å kjøpe dem.
Oppbevar ferske champignoner i kjøleskapet, i en papirpose eller plastbeholder uten lokk. Sopp beholder sine fordelaktige egenskaper i 5-7 dager.
Farene ved ferske champignoner
Sopp inneholder sopp, et vanskelig fordøyelig stoff som kan gi ubehag i magen. Soppretter anbefales ikke for barn, spesielt de under fem år.
