Bella Adams
Oliven er frukten av et eviggrønt oliventre som vokser i subtropisk klima. Oliventreet er hardfør, tåler tørke og bærer frukt en gang hvert annet år.
Næringsverdi av oliven
Olivenfrukter inneholder 56 % fett og oljer, 23 % vann, 9 % fiber og 6 % proteiner. Oliven er ledende når det gjelder vitamininnhold:
- Vitamin A - 0.12 mg.
- Vitamin B1 – 0.02 mg.
- Vitamin B2 – 0.01 mg.
- Vitamin B4 – 6.6 mg.
- Vitamin E - 2.8 mg.
- Vitamin PP - 0.24 mg.
Mineralsammensetningen av olivenmasse er representert av makro- og mikroelementer:
- Natrium - 750 mg.
- Kalsium - 74 mg.
- Kalium - 36 mg.
- Magnesium - 8 mg.
- Fosfor - 4 mg.
- Kobber - 0.23 mg.
- Jern - 3.3 mg.
- Sink – 0.22 mg.
- Selen – 0.01 mg.
Betydningen av oliven for mennesker er representert av fett:
- Omega 3 – 0.04 g.
- Omega 6 – 0.55 g.
- Enumettede fettsyrer - 5.1 g.
- Flerumettede fettsyrer - 0.59 g.
- Mettede fettsyrer - 0.9 g.
Frukt brukes ikke fersk, da de er bitre. Bitterheten til fruktene kommer av en naturlig polyfenol – oleuropein. For å bli kvitt den ubehagelige bitre smaken blir oliven dynket i saltvann eller behandlet med alkali – kaustisk soda – og deretter vasket. Den andre metoden er raskere og enklere, så den brukes av alle produsenter.
Forskjellen mellom oliven og oliven
Avhengig av sorten kan oliven ha andre farger: rosa, gul, lysegrønn og lilla. Oliven legges alltid i hyllene ved siden av oliven.
Oliven er forskjellig fra oliven i farge: oliven er grønne, oliven er lilla. Oliven og oliven er frukter av samme tre, men de høstes til forskjellige tider: grønne oliven er umodne frukter, og svarte oliven er modne.
Å modne oliven tar mer tid og koster, så de koster mer. Her klarte kjemikere å overliste naturen ved hjelp av oksygen og jernglukonat – E579. Oksygen passerer gjennom saltlaken med grønne frukter og olivenene blir til oliven. For å forhindre at olivenene blir grønne, tilsettes jernglukonat til dem. Slike oliven ser blå-svarte ut med en unaturlig blank glans uten riper og bulker.
Fordeler med oliven
Fordelen med oliven for kroppen er at de øker frigjøringen av fordøyelsessaft og enzymer. Under festen er den beste snacken ikke pølse og røkt kjøtt, men oliven, som vil hjelpe til med fordøyelsen av gastronomiske overskudd. Oliven har en skånsom effekt på mage-tarmkanalen, da de helbreder mikrosprekker i mage og tarm ved å stimulere fordøyelsen.
Oliven – rene blodårer
Den persiske legen Avicenna snakket om fordelene med oliven. Oliven er rik på enumettede fettsyrer – omega-9, som er nødvendige for blodårene og hjertet. Omega-9 gjenoppretter blodåreveggene skadet av kolesterolplakk, gjør dem elastiske, elastiske og reduserer permeabiliteten for skadelige stoffer. Omega-9 påvirker både blodkar og blod, og gjør det mer "flytende". Oljesyre forhindrer at blodceller fester seg sammen og danner blodpropp.
