Ossobuco fra okseskank, servert med trøffelpotetmos

Ossobucco: Salt og pepre det vaskede og duppede kjøttet og vend inn mel. Skjær kanten av fettet. Rens gulrøttene og skjær i tykke skiver. Skrell løk og hvitløk og skjær dem i store biter. Vask tomatene og skjær dem i passe biter. Brun leggskivene i en stekepanne, tilsett grønnsakene og urtene, deglaser med vinen og stek alt forsiktig i ovnen ved 160 ° C i ca. tre timer. Avhengig av konsistensen og intensiteten på sausen, kan du tilsette litt mer biffjus (hvis du vil)

Potetpuré: Kok potetene, la dem fordampe og press dem gjennom en potetpresse. Varm opp fløte, smør og litt melk og tilsett potetene. Bland godt med salt, pepper og muskat og smak til med litt trøffelolje. Anrett på tallerkenen og pynt med trøffelspon.