John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Spaetzle
- 250 g Kokte poteter
- 200 g Ferdig spinat
- 2 brikke Egg (L)
- 1 brikke Hvitløksfedd revet
- 100 g Hvetemel type 550
- Salt og pepper
Soppskummet
- 1 brikke Fersk sjalottløk
- 1 brikke Smør
- 2 spiseskje Ekstra jomfruolje
- 3 spiseskje Tørket porcini sopp
- 0,25 liter Grønnsaksbuljong *
- 150 ml Fløte
...også
- 3 spiseskje Nyrevet parmesan
- Basilikumblader
Instruksjoner
Spaetzle
- Riv de kokte og kalde potetene fint. Bland spinaten – det var rester fra dagen før – med potetene.
- Tilsett egg, revet hvitløk og mel og rør alt til en røre. Smak eventuelt til med salt og pepper. Den skal ha konsistens som røre. La det trekke i ca en time.
- Kok opp vannet, salt det og bruk spaetzle-skjæreren til å drive deigen ned i vannet. Kok spaetzle i ca. 1 minutt og hell deretter over en sil.
Soppskummet
- Hakk den tørkede steinsoppen og bløtlegg i kokende vann i ca 30 minutter.
- Skrell og hakk sjalottløken, varm smør og olje i en kjele og surr sjalottløk-terningene i den. Tøm soppen, kast vannet og tilsett soppen i sjalottløken og damp den også.
- Hell i grønnsakskraften og reduser under omrøring til soppen er myk.
- Fyll nå denne blandingen i en høy beholder, tilsett fløten og pisk med stavmikseren til en kremet saus er dannet.
- Sett dem tilbake på komfyren for å holde dem varme.
- Fyll soppskummet i en dyp, forvarmet tallerken, fordel en eller to spiseskjeer spaetzle på toppen, dryss over nyrevet parmesanost og pynt med et basilikumblad.
- Merknad 10: Hvis det ikke er rester av spinat, ta den angitte mengden spinat og krydre deigen. (muskat, pepper, salt, hvitløk osv.)
- * Link til krydderblandinger: Kornet grønnsaksbuljong lastet på nytt - enkelt å lage selv
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 261kcalkarbohydrater: 8.1gProtein: 6gFett: 23g
