John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 450 g Fersk steinsopp
- 2 ss Solsikkeolje
- 1 ss Smør
- 75 g 1 Løk
- 1 fedd hvitløk
- 50 g Kattskinke i terninger
- 1 ts Ankerkraut sopppanne *)
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 100 ml Fløte
- 2 ss Gressløkruller
- 150 g gnocchi
- 2 liter Vann
- 2 ts Salt
- 2 ss Nyrevet parmesan
- 2 * ½ mini Roma-vintomater til pynt
Instruksjoner
- Kok gnocchien (150 g) i saltet vann (2 liter vann / 2 ts salt) etter anvisning på pakken til den er al dente og renn av gjennom en kjøkkensikt. Rens, pensle og hakk sopp. Skrell og skjær løken i terninger. Skrell hvitløksfeddene og skjær i fine terninger. Varm opp smør (1 ss) og solsikkeolje (2 ss) i en panne, stek løkterningene med hvitløksfeddterningene og spekeskinken, tilsett porcini-sopp i skiver og rørstek med dem. Hell i fløten (100 ml) og smak til med grovt havsalt fra møllen (4 store klyper), farget pepper fra møllen (4 store klyper) og sopppannekrydder fra ANKERKRAUT *) (1 ts). Kok/reduser alt i noen minutter. Tilsett gressløkruller (2 ss) og den kokte gnocchien og la alt småkoke i noen minutter. *) Sammensetning av ANKERKRAUT sopppanne: havsalt, tomatchips (tomat, maisstivelse), hvitløk, søt paprika, persille, rosmarin, selleri, oregano, merian, korianderfrø, timian, sitronskall, allehånde, bukkehornkløverfrø Fyll pasta med fersk steinsopp på 2 pastaplater, dryss over revet parmesan og pynt med en halv mini Roma-vintomat, server.
