Pasta med Indrefilet av svin

Skjær sopp og gulrøtter i fine strimler. Ha samtidig pastavannet i en stor kjele og smak til med salt. Ha pastaen i det kokende vannet og kok som anvist. Krydre den vaskede, godt tørket indrefilet av svin med pepper og salt og stek den i en panne i 2 minutter på hver side. Slå av stekepannen og tilsett smøret. Hell det smeltede smøret over svinefileten og vend. Pakk nå svinefileten inn i aluminiumsfolie og la den hvile til den skjæres opp. Nå er gulrøttene og soppen stekt i pannen, krydret med salt og pepper, tilsett litt pastakokende vann i pannen med en suppeskje og sleng det igjennom, tilsett ertene og la det trekke i 2-3 minutter. Hell pastaen på en fin tallerken, fordel grønnsakene fra pannen jevnt over og topp med skivet svinefilet. Jeg tok en blomstrende timiankvist fra urtehagen min som en pen dekorasjon.