John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 350 ml Melk
- 350 ml Fløte
- 1 Vaniljestang som et alternativ til bourbon vaniljesukker
- 40 g Matstivelse
- 100 g Sukker
- 4 Eggeplomme
Instruksjoner
- Bland stivelse og sukker. Bland med litt melk til en tykk pasta. Bland så inn de 4 eggeplommene.
- Kok opp resten av melken sammen med fløten. Brukes vaniljestang halveres den, skrapes ut og fruktkjøttet kokes sammen med stangen. Blandingen skal deretter trekke i 30 minutter, fjern deretter stangen og kok opp vaniljemelken igjen. Når det koker tar du det av komfyren, rør inn eggeblandingen og fortsett å røre på lav temperatur til det har en puddingaktig konsistens
- UTEN VANILJE PEtbsp !!!! Bland stivelse, vaniljesukker og sukker med litt melk til en tykk pasta. Bland så inn de 4 eggeplommene. Kok opp melk og fløte, når det koker, ta det av komfyren og rør eggeblandingen og rør på lavt nivå til en puddinaktig konsistens oppnås.
- Den varme kremen kan brukes direkte til f.eks. en terte- eller fruktkake med en diameter på 24-26. For at eggeplommen ikke skal stivne, er 80 ° C en optimal temperatur
- Hvis vaniljekremen skal brukes til kakefyll, tilsett 9 ark gelatin og 600ml krem. Bløtlegg gelatinen, klem den ut og hell den direkte i den varme blandingen, la så vaniljekremen avkjøles (det er best å legge en folie over slik at det ikke dannes skinn). Hvis vaniljekremen er kald, rør den med en stavmikser til den er jevn og vend inn kremfløten. For et kakefyll er blandingen nok til 2 lag med en diameter på 24-26
