Fersken og vaniljesyltetøy

Legg ferskenene i kokende vann i 30 sekunder, fjern dem og skrell dem. Fjern frøene. Ha i en stor kjele og hakk opp med stavmikseren. Gryten skal bare være halvfull, da vil blandingen koke opp senere.

Tilsett konserveringssukkeret og vaniljesukkeret og rør inn. Kok opp massen. La koke i 4 minutter, og gjør deretter "platetesten". For å gjøre dette, legg en spiseskje av syltetøyet på tallerkenen, avkjøl kort og snurr deretter litt på tallerkenen. Slik sjekker du konsistensen, er syltetøyet fortsatt for rennende for deg, kok det i 2 minutter til. Syltetøyet skummer på overflaten, hvis dette plager kan du skumme av dette skummet. Men du kan spise det uten å nøle.

Fyll den kokte massen varm i rene, tørre glass. Jeg fyller den opp til randen, rengjør den med et papirhåndkle og forsegler glassene. Så snur jeg dem opp ned til de er kalde. Det er best å la det stå over natten.

Jeg koker vanligvis dobbelt så mye av ingrediensene og får 10 glass (300g).