Paprika fylt med grønnsaker i tomatsaus

Skjær av lokk fra paprikaene, fjern kjernen og stek i forvarmet ovn i ca 15 minutter.

Skrell og skjær løken i terninger og fres den i smøret til den er gjennomsiktig, skjær squash i terninger og fres med løken, hakk sopp og tilsett to tomater, finhakkede, smak til med salt, pepper, paprika og chilipulver, tilsett urter og alt. igjen 2 Damp i 3 minutter.

Fyll nå de dampede grønnsakene i paprikaene og sett til side.

Hakk tomatene, svett dem i smør, dryss dem med mel og tilsett grønnsakskraften, smak til med salt, pepper og basilikum og la det småkoke i ca 10 minutter, bruk deretter en stavmikser til å lage en saus, paprikaene Ha i suppe, kok opp igjen og server med varmt ciabattabrød.