Syltet paprika: 3 enkle oppskrifter

Syltet paprika bør ikke mangle på noe kjøkken – vi har oppsummert tre oppskrifter for deg i dette kjøkkentipset om hvordan du kan sylte paprika selv.

Ha paprikaene i oljen og hvitløken

Klassikeren er i en litt raffinert, bakt form helt i starten.

• Først og fremst er det best å rense og fjerne frø av paprikaen grundig på forhånd.
• Skjær den rensede paprikaen i størrelsen og lengden på hvordan du vil sette inn bitene eller skivene av pepper senere.
• Legg belgene på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek belgene i mellom 15 og 25 minutter, avhengig av hvor sterk du vil at paprikaens bakte eller stekte smaker skal være.
• Sjekk om huden kruser slik at du lett kan trekke den av. Snu belgene eller oppskårne pepperstrimler flere ganger i ovnen for å unngå at de brenner seg.
• Ta så paprikaene ut av ovnen, la dem avkjøles og skrell av skallet. Huden er veldig vanskelig å fordøye. Du kan også la skallet være på paprikaen med alle stekeingrediensene.
• Ta de kalde belgene og dekk bunnen av en murkrukke med dem. Pensle dette første laget med ekstra virgin olivenolje. Legg hakket hvitløk på laget. Gjør det samme med det andre laget med paprika. Fortsett på denne måten til glasset er fylt og tilsett litt mer olje i glasset.
• Server paprikaen med litt pizzabrød – men fint hvitt brød smaker også veldig godt. Rist noen skiver toast hvis du ikke har noen av dem hjemme.
• Tips: Du kan tilsette litt mer olje hvis du merker at gjestene suger opp oljen med brødet. Roter deretter glasset forsiktig i hendene for å la smakene blande seg. Forøvrig smaker paprikaen best når den har vært avkjølt i 24 timer. Du bør holde dem kjølige.

Ha i den grillede paprikaen

Fortsett med rengjøring og skjæring av paprika som i variant en i tilberedningen.

• Forbered en buljong av lime og extra virgin olivenolje for å pensle på paprikaene. Tilsett 0.2 til 0.3 deler finrevet limeskall til 10 deler olivenolje. Se opp for usprøytede lime. Ikke glem den obligatoriske hvitløken. Hakk eller press dette i små biter og tilsett olje- og limeskallblandingen.
• Legg pepperbitene på grillen og la stekte aromaer utvikle seg. Tilsett noen røykfylte smaker og du har to smaker i en. Grill til det dannes gråsvarte striper på paprikaen. En elektrisk grill kan også brukes.
• Fjern bitene fra grillen og la dem avkjøles. Med denne varianten lar du skallet være på paprikaen. Det er best å skrape bort svarte områder som flasser av med en kniv, ellers vil de svarte bitene flimre rundt i brygget.
• Ta også her en murerkrukke for hånden. Legg pepperbitene på bunnen av glasset. Pensle paprikaene godt med buljongen. Gjør dette lagvis til glasset er fullt.
• Til slutt fyller du glasset med extra virgin olivenolje og forsegler den. Det er også tilstrekkelig hvis du lukker glasset med en klut. Fest denne med en strikk. En fersk baguette eller ristet brød smaker også godt her.
• Tips: Du kan servere kokte poteter eller lettsaltede kokte poteter som et komplett måltid.

Paprika syltet i hvitvin

Igjen er renseprosessen den samme som i de to forrige oppskriftene.

• Du trenger en bitter vin til dette. En tørr Riesling er ideell.
• Damp paprikaen over riesling som du varmer opp i en kjele til paprikaen er myk. Alternativt kan du kortkoke paprikaene i en vin-vannblanding i forholdet 1:3. Dette gir en litt vinøs smak og gjør peelingen lettere for deg.
• Ta en murerkrukke. Legg de skrellede paprikaene i glasset. Du trenger ikke vurdere lag her.
• Når du har fylt glasset, ta en veldig tørr Riesling og fyll glasset med det. Den tørre rieslingen eller Marsalaen har grunnen til at sødmen i paprikaen fjernes litt og ikke blir for dominerende.
• Sett deretter glasset tilbake i kjøleskapet, dekket med et klede. To til fire timer er nok her, da vinen trenger ganske raskt inn i paprikaen på grunn av dens lavere tetthet.
• Ved servering legger du en sitronskive på tallerkenen eller drysser noen dråper over paprikaen. Dette gir litt mer friskhet – lik lime.
• Disse syltede paprikaene smaker best med noen kokte poteter – servert etter noen timer. Tilsett litt mer kraft på tallerkenene ved servering av paprika.
• Med denne oppskriften, husk at disse paprikaene ikke holder seg like lenge og er velsmakende over tid, siden vin er mindre konserveringsmiddel enn olje og mister smaken raskere.