Laksebiter i varm olje

by John Myers Juni 28, 2021, 3: 07 am

5 fra 6 stemmer

Tilberedning 20

Total tid 20

Kurs Middag

matlaging europeisk

porsjoner porsjoner

Innhold show

Ingredienser

25 Biter av laks
2 sesamfrø
Vårløk
6 Olivenolje
Gammel balsamicoeddik

Instruksjoner

Varm oljen til 120 C. Den må ikke begynne å ryke. Sjekk laksen for bein. Skjær i små, ikke for store biter og pynt individuelt på den senere tallerkenen. Varm sesamfrøene uten olje. Skjær purren i fine strimler. Fordel den varme oljen over laksen. Strø sesam og purre over toppen. Laksen skal nå bli litt hvit i kanten. Kokeprosessen har startet; proteinet kommer ut. Drypp dråper balsamicoeddik inn i mellomrommene. Takk til Vitali fra La Terrazza fra Hamburg
Alle oppskrifter er publisert på Amazon som pocketbok og e-bok under "Christian's Caboose" i to bøker "Comfortable & Enjoy" og "Invitation to Taste".

Fest oppskrift Print oppskrift

Written by John Myers

Profesjonell kokk med 25 års bransjeerfaring på høyeste nivå. Restauranteier. Drikkedirektør med erfaring med å lage nasjonalt anerkjente cocktailprogrammer i verdensklasse. Matskribent med en særegen kokkdrevet stemme og ståsted.