Griseører med hvit sjokoladeblomkålmousse og granateplesorbet

Pensle den ferske butterdeigen med vann og strø deretter over sukker. Rull sammen fra begge sider. Rull så igjen i sukker. Skjær i skiver og legg på en bakeplate. Stek på 180 grader i ca 10 minutter.

Kok opp vannet med sukkeret og la det koke i fem minutter. I mellomtiden kutter du granateplene i to og presser dem ut som sitrusfrukter. Hell saften som er oppnådd på denne måten gjennom en fin sil og mål opp 1/2 l av den. Press sitronen og hell saften gjennom silen til granateplejuicen. Bland inn grenadinesirupen.

Tilsett nå den varme sukkersirupen til juiceblandingen og smak til med sukker eller sitronsaft, etter personlige preferanser. Hell blandingen i iskremmaskinen.

Rens og damp blomkålen, la den avkjøles og puré. Sil pureen gjennom en sil.

Smelt sjokoladen i en dobbel kjele og pisk fløten stiv. Hell fløten i blomkålpuréen, og vend deretter sakte inn sjokoladen.

Moussen skal avkjøles i minst 6 timer.