Ananasfritter med kanel og limesukker og hjemmelaget vaniljeis med frukt

Drypp ananasskivene med rom- eller mandellikør og mariner i 2 timer. Pust limeskall, kanelstang og sukker i en foodprosessor, sett til side. Pisk eggene med mineralvannet, tilsett deretter mel, stivelse og bakepulver, rør godt og ha over i en grunn bolle. Ha litt mel i en dyp tallerken. Tøm ananasen, vend først inn ekstra mel, deretter i røren, stek i det varme smøret, dryss tykt med kanel-limesukker og server varm.

Kok opp melken med den utskrapte vaniljemassen og stangen en gang og la den avkjøles i 2 til 3 timer. Fjern deretter poden. Pisk sukker, vaniljesukker og eggeplommer til det blir skummende. Pisk kort vaniljemelken med fløten, bland så alt sammen og legg i iskremmaskinen.

Til sjokoladekurvene smelter du 350 g sjokolade i vannbad. Blås opp ballongene, fest tape på knuten, vask kurven i bunnen og pensle lett med olje. Når mesteparten av sjokoladen har smeltet, tar du kjelen av varmen og fortsetter å røre til sjokoladen er helt smeltet. Fordel litt sjokolade på bakepapir. Når den er stivnet etter 2 til 3 minutter, har sjokoladen riktig temperatur. Hvis ikke er det bare å røre inn litt av den hakkede sjokoladen som er igjen, vent til den har smeltet, gjør testen på nytt og rør inn litt hakket sjokolade om gangen til resten virker!

Ha så sjokoladen i en stor beholder og dypp ballongene i den. Til bunnen av fatet legger du en klatt sjokolade på litt bakepapir, ikke bruk sjokolade som er for varm, ellers renner den bare helt. Plasser deretter det allerede faste skallet på den halvfaste/myke klatten. La tørke på et kjølig sted i minst 30 minutter. Stikk hull på den klebrige tapen med en spiss.

For å servere på tallerkenen, dryss først kanel og limesukker på fritterne, hell vaniljeisen i sjokoladekurvene og pynt med frukten. Server umiddelbart!