John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 2 Andebryst
- 250 ml rødvin
- 100 ml Port rød
- 1 shot Balsamicoeddik
- 50 ml Marsala
- 400 ml Andelager
- 5 einebær
- 1 laurbærblad
- 100 ml Gløgg
- 500 g Rosenkål fersk
- 2 ss Smør
- 1 en liten klype Sukker
- Salt og pepper
- Muskat
- Stivelse å binde
Valnøttballer:
- 4 Melete poteter
- 3 ss Potetmel
- 2 Egg
- 1 Eggeplomme
- 3 ss Malte valnøtter
- Brødsmuler
- Mel
- Olje å steke
Instruksjoner
- Fjern sener fra andebrystet, skrape skinnet i en diamantform, tilsett salt og stek skinnsiden sakte i en kald panne, brun den deretter kort og sett den i ovnen ved 80 ° C i ca 5 timer.
- Hell av andefettet og deglaser deretter med balsamicoeddik, tilsett rødvin, portvin og gløgg og la det koke litt ned.
- Tilsett nå kraften, Marsalaen og krydderne. La det koke ned etter smak og tykne med litt stivelse.
- Rens rosenkålen, kok dem i saltvann, ha i smør og smak til med muskatnøtt.
- Til kulene koker du potetene til de er myke og brenner dem gjennom pressen. Smak til med salt, tilsett eggeplommene og stivelsen, bland alt sammen og form små kuler.
- Bland de 2 eggene på en tallerken, legg melet på en tallerken, bland brødsmulene med valnøttene. Vend nå kulene først i mel så i egg og til slutt i brødsmulene og stek til de er gylden gule i varm olje.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 86kcalkarbohydrater: 7.8gProtein: 1.7gFett: 2.8g
