John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Salat:
- 250 g Rigatoni eller annen rørpasta rå
- 100 ml Bianco balsamicoeddik
- Salt, pepper, sukker
- 6 ss Olivenolje
- 1 størrelse Rødløk
- 2 Hvitløksfedd
- 200 g Cocktail tomat gul
- 150 g Tomater annonse Boks i biter inkludert brygg
- 80 g Syltede oliven
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 3 Stengler Basilikum
- 5 Stengler Frisk oregano
- 30 g Ruccola
Saltimbocca spyd:
- 400 g Beef rump steak i tynne skiver på 100 g hver
- 12 blader Salvie
- 6 store skiver Serano skinke
- Pepper salt
- Litt olje til børsting
Polpettespyd:
- 350 g Kjøttdeig
- 1 Egg størrelse M.
- 40 g Brødsmuler
- 30 g Parmesan
- 3 ss Finhakket persille
- Pepper salt
Pesto:
- 100 g Ruccola
- 70 g Pinjenøtter
- 50 g Parmesan
- 1 Fedd hvitløk
- Olivenolje
- Pepper, salt chili, klype sukker
Instruksjoner
Salat:
- Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente, hell av og avkjøl i en stor bolle. Skrell løken og skjær den i terninger. Skrell hvitløken, finhakk. Vask og tørk tomater, kvart på langs. Hakk de hermetiske tomatene i kraften litt mindre. Halver de store olivenene, la de mindre stå som de er. Tørk av mozzarellaen, tørk og kutt i terninger. Bruk en skreller til å skjære tynne strimler av parmesanen. Vask og tørk urter. Ikke hakk oreganobladene, bare grovhakk basilikumen. Vask og tørk raketten, skjær av stilkene og ha dem klare til senere.
- Bland marinaden med eddik, salt, pepper, sukker og olje. Når alt har blandet seg godt, tilsett løk, hvitløk, tomater og hermetiske tomater, bland alt godt sammen og tilsett pastaen. Bland grundig med marinaden og la den trekke et øyeblikk. Vend deretter inn oliven, mozzarella, revet parmesan og urter etter hverandre. La salaten trekke i minst 2 timer med bollen lukket. Raketten knuses ikke og brettes kun inn kort tid før siste krydder og servering.
Saltimbocca spyd:
- Plate de 4 skivene litt til og skjær deretter hver i 3 like deler, pepper og salt dem på overflaten og legg et salvieblad på toppen. Halver de store skinkeskivene bare én gang på tvers og legg alltid den ene halvdelen over et salvieblad. Når alle 12 delene er klargjort ruller du delene sammen fra den ene siden og - alltid 3 stk - stikker de på et metall- eller trespyd i sømmen (fukt trespydene litt på forhånd for grilling). Smør til slutt rundstykkene lett rundt med olje og krydre med pepper og salt. Steketiden på grillen er ca. 4 minutter på hver side. Hvis du er i tvil, skjær opp en rull, for rullet kan det ta litt lengre tid enn stekt flatt i pannen.
Polpettespyd:
- Riv parmesanen fint, vask persillen, tørk den, hakk den fint. Ha begge sammen med alle de andre ingrediensene i en bolle og elt godt. Form 12 små kuler av blandingen, vri dem jevne mellom hendene og stikk så 3 stykker på et metall- eller trespyd. Steketiden på grillen er ca 5 - 6 minutter på begge sider. De skal være fine og kryss.
Pesto:
- Riv parmesanen fint. Skrell hvitløken, grovhakk. Vask raketten, tørk den og legg den i 2 porsjoner i en større, høy, smal beholder. Tilsett pinjekjernene, hvitløken og ca 80 ml olivenolje, pepper og salt og hakk alt med stavmikseren til den andre porsjonen med rucola passer inn i den. Fortsett deretter å purere, tilsett parmesan og tilsett eventuelt olivenolje i små omganger. Massen skal være lett kremaktig og fet, men må ikke flyte foran olje. Så den endelige tilsetningen av oljen bare gradvis. Til slutt smaker du igjen med en klype sukker og chili.
- Hvis det fortsatt er noe igjen av pestoen, kan du rulle supernykokt pasta i den, strø parmesan over og ........ et kjapt måltid er klart.
- Vel, bon apetito...............
