John Myers
Innhold
show
Ingredienser
grønnsaker:
- 3 Pc. sjalottløk
- 2 Pc. Chilipepper
- 3 ss Sukker
- 2 Pc. Hvitløksfedd
- 100 ml Eplecidereddik av høy kvalitet
- 1 Kan Skalede tomater
- 2 ss Honning
- 1 en liten klype Salt
- 0,5 Pc. Blomkål i buketter
- 0,5 Pc. Blomkål til oppskjæring
- 100 g Smør
- 1 ts gurkemeie
Kjøtt:
- 4 Pc. Biffmedaljonger á 100 g
- 200 ml Oksekraft
- 1 Pc. Ingefær på størrelse med en valnøtt
- 1 stengel koriander
- 1 Pc. Sitrongresspinne
- 50 ml Soyasaus
- 3 ss Kaldt smør
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 150 grader C.
- Skjær sjalottløken i terninger og peperoncini i fine strimler. Smelt sukker i en middels kjele til det får en lys gylden farge. Bland grundig med revet hvitløk og deglaser med eplecidereddik etter omtrent et minutt.
- Tilsett hermetiske tomater og reduser i 15 minutter. Smak til med honning og salt.
- Del blomkålen i buketter. Smelt litt smør i pannen, tilsett gurkemeie og ha i bukettene og stek dem. Stek deretter ferdig i ovnen på 150 grader i ca 8 minutter.
- Ha på en kasserolle med oksekraft, finslip den med ingefær, koriander, smurt sitrongress og soyasaus. Kok opp kraften og ta den av flammen.
- Salt filetene og stek dem kort og varme i pannen. La så filetene trekke i kraften i ca 15 minutter.
- Reduser en del av kraften i pannen og bind med det kalde smøret.
- 3 Legg kjøttstykker i stjerneform på tallerkenen, legg blomkålen mellom og tilsett sausen. Skjær den rå blomkålen i tynne skiver og legg på toppen som chips.
- 9 Bilderettigheter: Wiese Genuss
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 354kcalkarbohydrater: 22.2gProtein: 1.4gFett: 29.1g
