John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Seifilet:
- 320 g 2 alaska pollack fileter panert i sprø brødsmuler frosset
- 6 ss Solsikkeolje
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
Franske bønner:
- 400 g franske bønner
- 1 ts Salt
- 2 ss Smør
- 3 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 3 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 3 store klyper Nyrevet muskatnøtt
- 1 ss Brødsmuler
Gulrot og potetmos:
- 100 g Gulrøtter
- 400 g Poteter
- 1 ts Salt
- 1 ts Malet gurkemeie
- 2 ss Smør
- 2 ss Matlagingskrem
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 2 store klyper Nyrevet muskatnøtt
Tjene:
- 2 plater Sitron
- 2 spisse Basilikum
- 2 * ½ ranketomater
Instruksjoner
Seifilet:
- Varm solsikkeolje (6 ss) i en panne, tilsett de frosne seifiletene og stek i ca 5 minutter på begge sider til de er gyldenbrune. Til slutt smaker du til med grovt havsalt (2 store klyper hver).
Franske bønner:
- Rens/fjern strengbønnene, vask, tøm godt av, kok i saltet vann (1 ts salt) i ca 10 minutter til de er stive til bittet, tøm gjennom en kjøkkensikt og tilbake i den varme kjelen. Smør (2 ss). Tilsett matlagingsfløten (2 ss) og smak til med grovt havsalt fra møllen (3 store klyper) og farget pepper fra møllen (3 store klyper) og nyrevet muskatnøtt (3 store klyper). Dryss over brødsmuler (1 ss) og bland alt godt og hold varmt i ovnen på 50 °C frem til servering.
Gulrot og potetmos:
- Rens og vask gulrøttene og skjær diagonalt i små biter. Skrell, vask og del potetene. Kok gulrotbitene med potetterninger i saltet vann (1 ts salt) i ca 20 minutter, hell gjennom en kjøkkensikt og legg tilbake i den varme kjelen. Tilsett smør (2 ss), matlagingsfløte (2 ss), grovt havsalt fra kvernen (2 store klyper), farget pepper fra kvernen (2 store klyper) og nyrevet muskatnøtt (2 store klyper) og arbeid godt gjennom med potetstapperen/stemplet gjennom.
Tjene:
- Server laksefileten med franske bønner og moste gulrøtter og poteter, hver pyntet med en basilikumspiss, en sitronskive og en halv vintomat.
