Seifilet med gresskar-potetmos og bladspinat

Skrell potetene og skjær dem i terninger, skjær også gresskaret i terninger. Kok med litt vann og salt i 20 minutter. Skrell sjalottløken, kutt i fine terninger og fres i litt olivenolje til den er gjennomsiktig. Tilsett spinaten, tilsett 1/2 kopp vann og tin spinaten over middels varme i 15 minutter,

Salt og pepre fisken, drypp over sitronsaft og la marinere i ca 10 minutter. Dryss fiskestykkene med maisgryn og stek dem i klarnet smør på middels varme i ca 4 minutter på hver side.

Tøm potetene, smak til med muskatnøtt og mos med litt melk. Rør til slutt inn gresskarfrøoljen. Rør kremosten inn i spinaten, smak til med muskat, salt og pepper.

Gir et fargespill på tallerkenen og er et deilig måltid.