John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Porcini-sopp: (For 4 personer!)
- 250 g Mett (halvt svinekjøtt og halvt biff)
- 200 g Porcini-sopp *) (Her: samlet selv!)
- 1/2 bolle fra i går
- 100 g 1 Løk
- 2 brikke Hvitløksfedd
- 1 Egg
- 1 ts Salt
- 1 ts Pepper
- 1 ts Søt paprika
- 1 ts Mild karripulver
- 1 ts Hele karvefrø
- 50 g Brødsmuler
- 0,5 kopp Solsikkeolje
Saus:
- 1 ss Mel
- 200 ml Klar buljong (1 ts instant buljong)
- 1 ss Crème fraîche med kulinariske urter
- 1 stor klype Salt
- 1 stor klype Sukker
Erte- og gulrotgrønnsaker:
- 1 liten boks Erter med gulrøtter ekstra fine / drenert vekt 130 g
- 1 ss Smør
- 2 ss skivet persille
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
Trillinger:
- 300 g Trillinger (små, voksaktige poteter / 16 stykker)
- 1 ts Salt
- 1 ts Malet gurkemeie
- 1 ts Hele karvefrø
Tjene:
- Persille til pynt
Instruksjoner
Porcini sopp:
- Rens / børst steinsoppen og skjær i små terninger. Bløtlegg gårsdagens rundstykker i vann og klem dem godt ut. Skrell og skjær løken i terninger. Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Alle ingrediensene (200 g cep-soppterninger, 250 g kjøttdeig, ½ bløtlagt rundstykke, 100 g løkterninger. 2 fedd hvitløk, finhakket, 1 egg, 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts søt paprika, 1 ts mild paprika karripulver og 1 ts karvefrø hele) i en bolle og bland/elt godt. Form kjøttboller med fuktede hender, rull i brødsmuler, stek i en panne med solsikkeolje (1 (2 kopper) på begge sider til de er gyldenbrune og ta ut av pannen så veldig mye!
Saus:
- Rør inn mel (1 ss) i kjøttbollepannen med visp (brenn inn!) Og avglaser / hell i den klare buljongen (200 ml) mens du rører hele tiden. Rør inn crème fraîche (1 ss) og smak til med en stor klype salt og sukker hver. La alt småkoke/redusere i noen minutter til.
Erte- og gulrotgrønnsaker:
- Skjær persillen (ca. 2 ss) i små biter. Varm opp smøret (1 ss) i en panne, tilsett erter og gulrøtter og stek / rør sakte. Tilsett / bland inn persillen og smak til med grovt havsalt fra møllen (2 store klyper).
Tjene:
- Server boller (2 stk hver!) med saus, trillingene og erte- og gulrotgrønnsakene, pyntet med persille.
