John Myers
Fordommene er like sta som den er uberettiget: Å spise svin sies å ha en negativ innvirkning på menneskers helse. I denne sammenhengen blir kjøtt ofte referert til som en «sykdomsmaker». Ifølge myten inneholder den for mye fett, for mye kolesterol, og utløser allergier. Svinekjøtt, som andre typer kjøtt, kan være en del av et sunt og balansert kosthold, forutsatt at du spiser det med måte og følger de vanlige ernæringsanbefalingene: ikke mer enn 300 til 600 gram kjøtt, skinke eller pølser skal stå på menyen pr. uke stand.
En vanlig misforståelse er at svinekjøtt generelt er veldig rikt på fett. Det er imidlertid feil. Tvert imot, noen svinekjøttstykker er spesielt magre. Disse inkluderer for eksempel karbonade, schnitzel eller filet. Andre deler, som baconet fra magen, er faktisk veldig rike på fett. Avhengig av hvordan du tilbereder kjøttet og hvilke retter du vil bruke det til, er veldig magert svinekjøtt ikke alltid et bedre valg.
Det angivelig svært høye kolesterolinnholdet blir også ofte sitert for å avsløre svinekjøtt som et sykdomsfremkallende stoff. Det er sant at leveren og nyrene faktisk inneholder relativt mye kolesterol. Dette gjelder imidlertid også innmaten til andre dyr. I tillegg er innmat generelt sjelden på menyen. De andre delene av svinekjøttet gir derimot ikke noe mer kolesterol enn andre typer kjøtt. Så det er ikke noe galt med å spise svinekjøtt med måte.
Svinekjøtt er også mistenkt for å utløse allergi. Imidlertid er allergier forårsaket av kjøtt generelt svært sjeldne. På den annen side kan kryssallergier forekomme hyppigere: i unntakstilfeller kan inntak av svinekjøtt føre til fordøyelsesproblemer hos personer som er allergiske mot kattehår. Ellers er det tilstrekkelig å tilberede kjøttet forsiktig for å ufarliggjøre de fleste allergener.
