Svinekotelett med søte og sure paprikagrønnsaker

Skrell løken, del den i to og del den i strimler. Vask paprika og kutt i strimler. Varm oljen i en panne, tilsett løk og paprika og dryss med melis. Stek i ca 5 minutter, avglaser med rødvinseddik og reduser kort. Tilsett ca en spiseskje olivenolje og grovhakket basilikum. Rør rundt et par ganger og legg i en bolle med brygget.

Tørk av pannen, varm opp olivenolje. Skjær i kotelettene på kanten av fettet, krydre med pepper og salt og ha i pannen. Tilsett thymina og den skrelte, flate hvitløken og stek i ca 4 minutter på hver side. Etter å ha snudd knollen og timian på kotelettene og la smøret smelte. Drypp det smeltede smøret over kjøttet. Utelat eventuelt fettkanten på kanten av pannen litt.

Etter steking, la kjøttet hvile i ovnen i ca 8-10 minutter ved 80 ° C. Ordne paprikagrønnsakene og topp med kotelettene. Ha litt kraft over kjøttet.